Trufa Primera
Tuber Melanosporum
Estas trufas, también enteras pero de forma irregular, superan los 20 gramos. Al igual que las de categoría extra, su olor es limpio, intenso y persistente, evocando el frescor del bosque. El peridio es negro brillante, con una textura similar: verrugosa, dura y carnosa. Algunas presentan el corte canifage que permite observar el entrelazado de venas color crema en su interior.
Cultivo y Elaboración
Durante generaciones, los habitantes han perfeccionado las técnicas para cuidar el terreno, mimar las plantas y recolectar las trufas con precisión. Cada día, los truferos salen al campo con perros adiestrados, quienes, gracias a su fino olfato, localizan las trufas maduras.
Después de recolectarlas, las trufas se limpian, clasifican y se envían rápidamente para garantizar su frescura y sabor.
- Producción Limitada
- Cultivado y Elaborado en Teruel - España
- Variedad Tuber Melanosporum
- Categoría Primera
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