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Azafrán

El Azafrán AURUMIUM es una especia de lujo reconocida por su intensa y luminosa tonalidad amarilla, la cual aporta un toque de distinción a cada plato. Conquistará tus sentidos con su vista, olfato y gusto, a la par de ofrecer múltiples beneficios para la salud como favorecer la digestión, actuar como antidepresivo natural, reducir el apetito y beneficiar el cuidado de la piel. Se considera un superalimento.

Azafrán Ecológico

Calidad: Excelente, de la última cosecha.
Certificación: Campos de producción certificados y envasado por el CAAE.
Rendimiento: 55 raciones/gramo.
Presentaciones: 5g, 3g, 1g.
Envase: Tarro de cristal con tapón de corcho (grande para 5g y 3g, pequeño para 1g).

Azafrán Premium

Calidad: Sobresaliente, de la última cosecha.
Rendimiento: 50 raciones/gramo.
Presentaciones: 5g, 3g, 1g.
Envase: Tarro de cristal con tapón de corcho (grande para 5g y 3g, pequeño para 1g).

Azafrán Selección

Calidad: Alta, de varias cosechas.
Rendimiento: 30 raciones/gramo.
Presentaciones: 5g, 3g, 1g.
Envase: Tarro de cristal con tapón de corcho (grande para 5g y 3g, pequeño para 1g).

Historia y Uso:

El cultivo del azafrán en Teruel data del siglo XII, con múltiples referencias a su uso en ritos religiosos, la industria (tinte y cosmética), medicina, gastronomía e incluso como moneda de cambio.

Características:

El azafrán se obtiene de los estigmas secos de la flor de Crocus Sativus, conocida por su sabor amargo, aroma intenso y potente color derivado de sus componentes químicos: Picrocrocina, Safranal y Crocina.

Conservación y Modo de uso:

Debe conservarse a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. Utilizar 2 o 3 hebras por persona, desmenuzándolas lo más posible antes de añadirlas al guiso, idealmente calentándolas un poco. Añadir al guiso faltando 20 minutos para retirarlo del fuego.

Descubre la Esencia de Teruel:

AURUMIUM: La Joya del Azafrán

El azafrán AURUMIUM, cultivado en Teruel, transforma tus platos con su sabor y aroma únicos. Con propiedades digestivas y antidepresivas, es un superalimento ecológico. Cada categoría tiene tres presentaciones: 5g, 3g y 1g.

 

Azafrán Ecológico

Calidad: Excelente, nueva de la última cosecha.

Certificación: Campos de producción, manipulación y envasado certificados por el Centro Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE).

Norma ISO 3632: Crocina >260, Picocrocina >80, Safranal >30, humedad <8%.

Rendimiento: 55 raciones por gramo.

Producción: Limitada, cultivado y elaborado artesanalmente en Teruel, España.

Calidad excelente, de la última cosecha.
Campos de producción certificados y envasado por el CAAE.
Rendimiento: 55 raciones/gramo.
Presentaciones: 5g, 3g, 1g (tarro de cristal grande con tapón de corcho para 5g y 3g, y tarro de cristal pequeño con tapón de corcho para 1g)​​.

Azafrán Premium

Calidad: Sobresaliente, nueva de la última cosecha.

Certificación: Procesado a mano y envasado bajo el Sello de Artesanía Alimentaria de Aragón.

Norma ISO 3632: Crocina >260, Picocrocina >80, Safranal >30, humedad <8%.

Rendimiento: 55 raciones por gramo.

Producción: Limitada, cultivado y elaborado artesanalmente en Teruel, España.

Calidad sobresaliente, de la última cosecha.

Rendimiento: 50 raciones/gramo.

Presentaciones: 5g, 3g, 1g (tarro de cristal grande con tapón de corcho para 5g y 3g, y tarro de cristal pequeño con tapón de corcho para 1g).

Azafrán Selección

Calidad: Alta, producido y envasado artesanalmente, utilizando azafrán de las tres últimas cosechas.

Norma ISO 3632: Crocina >220, Picocrocina >80, Safranal >30, humedad <7%.

Rendimiento: 30 raciones por gramo.

Producción: Limitada, cultivado y elaborado artesanalmente en Teruel, España.

Alta calidad, de varias cosechas.
Rendimiento: 30 raciones/gramo.
Presentaciones: 5g, 3g, 1g (tarro de cristal grande con tapón de corcho para 5g y 3g, y tarro de cristal pequeño con tapón de corcho para 1g).

Azafrán de Teruel

El azafrán AURUMIUM, cultivado en el Jiloca, Teruel, es conocido como el oro rojo por sus propiedades culinarias, medicinales y cosméticas. Este azafrán se caracteriza por su intenso aroma, sabor y color, obtenido a través de un proceso de cultivo y recolección artesanal.

Categorías y Presentaciones:

  • Azafrán Selección: Alta calidad, varias cosechas. Presentaciones: 5g, 3g, 1g.
  • Azafrán Premium: Calidad sobresaliente, última cosecha. Presentaciones: 5g, 3g, 1g.
  • Azafrán Ecológico: Calidad excelente, última cosecha, certificado por el CAAE. Presentaciones: 5g, 3g, 1g.

El proceso de recolección se realiza a mano en otoño, asegurando la máxima calidad desde la siembra hasta el tostado final de los estigmas.

Pétalos de Sal Gourmet

Nuestros pétalos de sal gourmet combinan la textura crujiente de la sal en escamas con los exquisitos aromas del azafrán, la trufa y el vino de Cariñena, perfectos para realzar el sabor de cualquier plato.

Variedades:

  • Pétalos de Sal con Azafrán de Teruel: Ideal para pasta y arroces.
  • Pétalos de Sal con Trufa de Teruel: Perfecto para carnes blancas y pasta.
  • Pétalos de Sal con Vino de Cariñena: Exquisito para carnes rojas y asados.

Cada variedad se presenta en tarros de cristal de 80g, con tapón de corcho, asegurando la frescura y calidad del producto.

Trufa Fresca de Teruel

Disponibles de noviembre a marzo, nuestras trufas frescas (Tuber melanosporum) son recolectadas en su punto óptimo de maduración por perros adiestrados. Este producto, conocido como la trufa de invierno, es muy apreciado por chefs de todo el mundo por su fuerte y delicado aroma.

La trufa fresca de Teruel aporta un sabor inconfundible y sofisticado a cualquier plato, siendo un ingrediente esencial en la alta cocina.