Trufa Extra
Tuber Melanosporum
Trufas enteras de forma regular, con un peso superior a los 20 gramos. Su aroma es intensamente agradable, persistente y fresco, con ese característico toque a bosque.
La capa protectora, conocida como peridio, es negra y brillante, con una textura verrugosa, carnosa y consistente. Algunas trufas llevan un pequeño corte, llamado canifage, que revela su interior veteado en tonos crema, mostrando la belleza de la gleba.
Cultivo y Elaboración
Durante generaciones, los habitantes han perfeccionado las técnicas para cuidar el terreno, mimar las plantas y recolectar las trufas con precisión. Cada día, los truferos salen al campo con perros adiestrados, quienes, gracias a su fino olfato, localizan las trufas maduras.
Después de recolectarlas, las trufas se limpian, clasifican y se envían rápidamente para garantizar su frescura y sabor.
- Producción Limitada
- Cultivado y Elaborado en Teruel - España
- Variedad Tuber Melanosporum
- Categoría Extra
Recetas con Trufa
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