Trufa Negra de Teruel
Considerada una de las mejores del mundo
Trufa Fresca de Teruel
Tuber Melanosporum
En la provincia de Teruel, más de 10.000 hectáreas están dedicadas al cultivo de trufa gracias a plantas micorrizadas, con la Hoya de Teruel destacando como un referente internacional en el sector.
Sin embargo, la relación de esta tierra con la trufa es centenaria, especialmente en las sierras de Javalambre y Albarracín, y en la zona este de Cuenca, donde las trufas silvestres crecían de manera natural.
En nuestra selección de trufas, garantizamos la máxima calidad en cada pieza, asegurando que tanto su sabor como su apariencia cumplan con los más altos estándares.
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Te presentamos las diferentes categorías que ofrecemos, adaptadas a tus necesidades y preferencias:
Además, ofrecemos trufas de tamaño reducido, ejemplares completos que pesan menos de 20 gramos, pero que conservan toda la intensidad de aroma y sabor que las hace únicas.
Recolección
Durante generaciones, los habitantes han perfeccionado las técnicas para cuidar el terreno, mimar las plantas y recolectar las trufas con precisión. Cada día, los truferos salen al campo con perros adiestrados, quienes, gracias a su fino olfato, localizan las trufas maduras.
Después de recolectarlas, las trufas se limpian, clasifican y se envían rápidamente para garantizar su frescura y sabor.
Conservación & Uso
La trufa es un producto delicado que debe mantenerse entre 1º y 4º C, ya que su aroma comienza a desvanecerse cada día. Por eso, el dinamismo y la rapidez en su manejo son clave para preservar su sabor y calidad únicos.
Para aprovechar al máximo sus propiedades, se recomienda utilizarla a bajas temperaturas, nunca superiores a 60º C.
En Aurumium servimos la trufa en su punto óptimo de maduración, limpia, seleccionada y directa para entrar en cocina.
Producto de temporada. Consultar disponibilidad.
